Rump steak, oftewel dikke lende, is een minder bekend soort biefstuk. Soms maakt onbekend, onbemind, maar dat is volledig onterecht in dit geval! De rump steak van ons gras gevoerde vleesvee is prachtig mals en zacht. Bak het van binnen mooi rosé en laat het even rusten onder aluminiumfolie voor een heerlijk resultaat.