De lever wordt net zoals de tong beschouwd als orgaanvlees.

 Bereiding 

Runderlever is qua smaak en malsheid wat steviger en harder dan varkenslever. Kruid de niet al te dikke plak lever met peper, wat knoflookpoeder en zout. Bak daarna de plak in echte boter waaraan je wat kokosvet hebt toegevoegd. Bak meteen de gesnipperde uien mee. Bak de plakken 10 – 15 minuten. Als ze stevig aanvoelen dan zijn ze gaar.