Koolraap heeft een ruwe, groengele schil. Wordt meestal gekookt of gestoofd gegeten. Het gele geurige vlees krijgt dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap is net als alle andere koolsoorten rijk aan vitaminen. Vroeger stond de koolraap bekend als armeluisvoedsel, maar daar doe je deze groente nu tekort mee. Deze knol is veelzijdig en lekker.