Voedselcoöperatie Better foar Letter in Menaam koopt in bij lokale leveranciers en verkoopt dit zonder winstbejag via de site. Lekker en gezond eten voor een eerlijke prijs voor boer en consument. Eenvoudig en van dichtbij duurzaam geproduceerd voedsel. Een mooi staaltje lokale samenwerking!

Wat zetten we op tafel? Dat vragen we aan Tinda van Smoorenburg uit Sint Jacobiparochie, (oud-) cateraar en lid van Better foar Letter.  De komende tijd deelt ze recepten met zo veel mogelijk ingrediënten uit het seizoen te verkrijgen bij Better foar Letter.  Eet smakelijk!

Het recept deze maand: PAKSOI MET BONEN

Ingrediënten:

• Paksoi 
• Rode ui/knoflook/gember/citroen(-rasp)
• Lima of andere grote witte bonen 
• Wok- of sesamolie
• Sesamzaadjes geroosterd
• Sojasaus / crispy chili olie
• Groene kruiden naar keuze (peterselie, koriander, basilicum)

Bereiding:

1. Bak in een koekenpan wat knoflook , rode ui en gember en doe de bonen erbij als de uien gaar zijn. Zet even apart.
2. Paksoi, gevierendeeld, of als de paksoi groot uitvalt zoals deze week met de paksoi: in 8 stukken snijden. Kontje eraan laten zitten, idem de bladeren.
3. Zet het vuur zo hoog mogelijk en bak de paksoi  op zo hoog mogelijk vuur, tegen het verbranden aan. Klap de bladeren naar binnen de pan in en zet er even een deksel op zodat de bladeren wel garen, maar niet verbranden. Afhankelijk van de grootte en de gewenste knapperigheid 5 a 10 minuten bakken. Doe er na een paar minuten bakken wat sojasaus bij.
4. Leg de parten paksoi op een schaal, gooi de bonen met ui eroverheen.
5. Naar eigen keus kruiden, citroenrasp, crispy chili olie toevoegen.
6. Serveer met sojasaus en crispy chili. 

(Wil je een uitgebreidere variant op tafel zetten? Doe er bimi en/of groene asperges bij!)

Eet smakelijk!