etter foar Letter staat voor goed en eerlijk eten van boeren en telers uit onze eigen regio. Bestuurslid Petra Schipper vertelt u de komende maanden op deze pagina meer over wat eerlijke voeding betekent.

Als u van groenten én variatie houdt, zijn uw maaltijden vast een kleurrijk feestje. Bij het ontbijt en de lunch kunt u rauwkost of een frisse salade nemen, en bij de warme maaltijd kunnen gerust 2 of 3 soorten groenten gebroederlijk naast elkaar op uw bord liggen. 

Een lust voor het oog én goed voor uw lichaam. Elke kleur groente levert namelijk zijn eigen mix aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Variëren met kleur is dus goed voor uw gezondheid.

Laten we de vezels niet vergeten: ze zijn goed voor uw darmen en helpen uw microbioom gezond te houden. Kunt u wat inspiratie gebruiken? Denk aan oranje (pompoen, wortel), rood (bieten, rode kool), groen (spruiten, courgette), geel (paprika, maïs) en wit (pastinaak, witlof). Zie uw bord gerust als een palet: hoe meer kleuren, hoe mooier het geheel.

Altijd vers en vol smaak

Voor wat houvast: streef naar ongeveer 2 à 3 stuks fruit per dag en 250 tot 400 gram groenten. Dat lijkt veel, maar als u dit verdeelt over maaltijden én tussendoor-momentjes, valt het eigenlijk best mee.

Groenten zijn makkelijk te bereiden. Kook ze in weinig water, of kies voor stomen, roerbakken of roosteren. Rauw kan ook, maar is niet altijd beter. Door verhitting worden vezels zachter en beter verteerbaar. Gekookte groenten zijn prima, maar als u ze ‘door-en-door’ kookt, gaan er wel wat voedingsstoffen verloren. Beetgaar dan maar? 

Ontdek de charme van seizoensgebonden groenten van lokale telers: altijd vers, vol smaak en duurzaam. Een sperzieboon uit Friesland is bijvoorbeeld een stuk milieuvriendelijker dan een exemplaar uit Kenia dat duizenden kilometers heeft afgelegd. Soms vraagt het wat geduld, maar dat is een schone zaak.